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美善品-雪花釀柑醬子排
酒釀料理第四彈：雪花釀柑醬子排 ~
直接以蔥、薑、酒烹煮子排15分鐘去腥，
再佐以小美牌白柚醬(微苦)、椪柑醬(甜)、酒釀汁入味，
盛盤後淋上酒釀，意外製造出雪景，為悶熱天氣帶來一絲涼意，哈~

<食材>
1、蔥段、薑片、酒各10g、正子排1斤
2、白柚醬、椪柑醬、酒釀汁各80g
3、酒釀米粒適量

<作法>
1、材料1入主鍋，15分/120度/反轉鍵/極慢速烹煮，
時間到倒出以開水沖淨，子排再入主鍋
2、白柚醬、椪柑醬入主鍋，45分/120度/反轉鍵/極慢速烹煮，
15分鐘後，酒釀汁再入主鍋
3、時間到盛盤，淋上適量酒釀，即可享用~

<料理小辭典>
正子排：
一隻豬對開後，一邊各有15-16隻肋骨，雖都叫小排，但並非質地根根一樣好，第6-11隻是最好吃的，稱為【正子排】
=>引自蔡穎卿老師【廚房劇場】一書
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