美善品-黑糖蔓越莓捲
昨晚翻著食譜,女兒的手忽然伸了過來:媽咪~我要這個葡萄乾捲捲~
定睛一看,原來是葡萄乾糖霜捲~
我說:那,我們一起做吧~女兒點頭如搗蒜~
於是,今日的課後親子廚房主角拍版定案!
只是家裡葡萄乾用完、以蔓越莓代替,冰糖用完、以黑糖代替,另省略糖霜~
今天從備料、秤重、小美設定操作,都是女兒獨自完成的~
後續分刮滾圓是我做的,桿捲的部份、女兒認領一捲^^
成品如小花,女兒心花朵朵開~猜猜看哪一捲是她做的?

<食材>
1、高粉400g、黑糖35g、鹽1小匙、水120g、速酵1小匙、蛋約40g、鮮奶60g
2、奶油20g
3、蔓越莓乾160g,泡水10分鐘,瀝乾備用

<作法>
1、材料1入主鍋,30秒/速0-3-6拌勻,再加2分/揉麵鍵
2、材料2入主鍋,2分/揉麵鍵
3、取出略整成圓型,放至保鮮盒裡第一次發酵,
發酵至2倍大,取出拍氣,分割成8等份,各自滾圓,收口朝下靜置鬆弛,
鬆弛20分鐘,將麵糰翻面輕輕壓扁,桿成約10*15公分麵皮,
取20g蔓越莓鋪在麵皮上,前端約2分分不鋪,以利收口,
短邊捲起,收口朝下,分切成3等分,排成一朵小花~
4、第二次發酵至快2倍大時,烤箱預熱220度,以200度/12分鐘烘烤~

<註>
肉桂捲也是類似做法吧?改天來試試~
不過我打算用做饅頭的方式桿捲切,應該會比較省時,哈~
arrow
arrow
    文章標籤
    美善品 肉桂捲
    全站熱搜

    美善品Leco 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()