Leco Chang的美善品生活

快過年了，做款大紅喜氣的紅豆年糕，讓大家年年高昇喔~ 從蜜紅豆餡到純糯米漿，全部都用好幫手美善品完成， 自製無添加物、且大幅調降甜度，食用無負擔喔！ [粒粒分明的蜜紅豆餡] <食材> 紅豆150g，泡水4小時 冷水，分成200g、200g、100g 紅冰糖粉75g <作法>煮瀝、煮燜、煮燜、煮 1、紅豆+冷水200g入主鍋，以5分/100度/速度湯匙，煮滾，瀝掉澀水 2、冷水200g入主鍋，以5分/100度/速度湯匙，煮滾，燜30分 3、冷水100g入主鍋，以10分/100度/速度湯匙，煮滾，燜30分 4、糖粉入主鍋，以2分/100度/速度湯匙，煮滾，盛起備用 [純糯米漿] <食材> 圓糯米300g，泡水8小時， 瀝淨加水至總重540g <作法> 食材入主鍋，以3分/速度10磨漿 PS.算是很濃的米漿，所以圓糯儘可能的吸飽水份，軟化再打較細~ <紅豆年糕> 1、米漿磨好，蜜紅豆餡入主鍋，反轉鍵/20秒/速度3拌勻 2、倒入蒸煮容器，我是用8吋高深派盤(高約4公分)鋪烘焙紙，派盤放入蒸鍋內 3、主鍋加水淹過刀組，以1分/速度7洗淨，水倒掉~ 4、主鍋加熱水500-1000cc，架上蒸鍋組，以45分/V/速度2蒸煮 PS.這個量，45分一定熟，成品軟Q，想要硬Q，可以再延長15分鐘~ PPS.糖量算放得少，所以請儘快在2天內食畢~ 想要甜一點、放久一點，可以在磨米漿時，加紅冰糖50-150g，一起磨~ <黑糖年糕> 磨純糯米漿時，加入75~200g的黑糖一起磨，不再加蜜紅豆，蒸好就是黑糖年糕了~