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第一顆蓬萊米戚風蛋糕~
比低筋麵粉做的還好吃!
運用小美,自己打米粉(細節待補),
參考妃娟老師[美味糕點新主張]裡的<蓬萊米戚風蛋糕>

<工具>17公分戚風模*2
<食材>
A、蛋黃糊:
蛋黃100g、糖粉40g、橄欖油35g、鮮奶45g、自製香草精8g(約2t)、蓬萊米粉120g
B、蛋白霜:
蛋白250g、糖粉90g

<做法>
請先參考豆漿戚風
本次蛋白打發是用速3.5,打了約2分鐘
我知道現在很多人用雙主鍋拌蛋糕糊,但我仍是習慣另用鋼盆,更能了解均勻程度^^
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