Leco Chang的美善品生活

父親節遇到颱風天，徹夜被強風大雨嚇得無法成眠~
一大早索性起來做蛋糕安定心神~
簡單的戚風蛋糕體做成的波士頓派，
上桌前由女兒親手加點可可粉裝飾，
更添對爸爸的愛意^O^

參考妃娟老師的波士頓派
<食材>
1、蛋黃糊：
蛋黃80g(小型蛋6個)、素焚糖/糖20g、橄欖油45g、鮮奶45g、低粉65g
2、蛋白霜：
蛋白100g(小型蛋3.5個)、素焚糖/糖45g
3、內餡：
動物性鮮奶油200g、素焚糖/糖15g
4、裝飾：
可可粉適量
5、8吋斜邊派盤

<做法>
1、蛋黃糊材料依序在鋼盆裡拌勻
2、烤箱預熱170度
3、蝴蝶棒插入主鍋，倒入蛋白，速3.5，觀察蛋白打發情況，
有粗泡後開始陸續加入糖，這次1分40秒打到九分發，蛋白霜完成
4、取1/3蛋白霜混入蛋黃糊，略拌勻後，再加入剩下的蛋白霜
5、倒入派盤，將蛋糕糊抹成圓弧狀
6、以170度烘烤約10分鐘，上色後改成150再烤20-25分
7、主鍋洗淨晾乾；蛋糕烤好後，取出輕震一下即倒扣放涼，取出蛋糕後橫切為2片(妃娟老師是分3片)
8、鮮奶油入主鍋，速3，觀察打發情形，
有粗泡後加入糖，這次打了1分20秒
9、在下層蛋糕上塗抹鮮奶油，中央抹高呈山丘狀，再疊上層蛋糕，入冰箱冷藏定型1小時
10、上桌前，可灑糖粉，我選擇可可粉的原因是：降低甜度！

<註>
客人教我做的April波士頓派也挺好吃，大家可以試試