Leco Chang的美善品生活

前陣子吃了外賣的蛋餅
女兒說好吃歸好吃但是太油了
於是早上起床動手做蛋餅
今天做的是燙麵法蛋餅

美善品可以將水溫定在80度
利用刀組快速攪拌
可以做到很棒的燙麵效果

做到一半，女兒起床了~
看到我在做蛋餅，顧不得睡袋還沒脫，
就接過桿麵棍桿了起來，我就快樂地去煎蛋餅了~


<材料>
水290g、
中粉200g、高粉300g
油15g

<作法>
[美善品揉麵]
1、水入主鍋，室溫20度時，4分30秒/80度/極慢速
2、中粉、高粉入主鍋，30秒/0-3-6
3、油入主鍋，2分30秒/揉麵鍵
[手工桿製&炒鍋煎]
1、麵糰鬆弛5分鐘，分10份，桿成直徑20公分的薄餅，
留下要煎的，其餘的以烘焙紙間隔入冰箱冷凍

2、熱鍋放油，餅皮入鍋，2面都熟盛起備用；
熱鍋再加點油，蛋1、2顆打成蛋液入炒鍋，立刻將餅皮置其上，
蛋熟馬上翻面，然後就捲捲捲，起鍋
3、用食物剪剪一剪，看是要淋醬油吃鹹的、或抹果醬吃甜的都OK的喲~