Leco Chang的美善品生活

好浪漫的顏色喔~
在社團裡讓大家猜猜是什麼饅頭，答案五花八門：
桑椹、紅豆、芋頭、紅糖、咖啡、樹葡萄、紫米~大家都猜得很棒！
其實是煮好桑椹果粒汁(食譜後補)，簡單打個洗鍋饅頭，再補一些桑椹醬(食譜後補)增加色澤、柔軟度~

<食材>
桑椹汁一點點，洗鍋水240g，中粉500g，燕子牌速酵5g，桑椹果醬50g

<做法>
1、洗鍋水入主鍋，1分/速7
2、中粉、速酵入主鍋，先30秒/速0-3-6，再2分/揉麵鍵
3、覺得麵糰有點硬，再補果醬50g，增加色澤、柔軟度，再2分/揉麵鍵
3、滾圓，鬆弛5分鐘，桿平一次，再捲起，再輕搓長，分切12塊，
今天室溫30度上下，室溫後發30分，
送Sharp PX3 No.181蒸15分~

<溫馨小提示>
1、第1步驟洗鍋水量，第3步驟果醬量，視鍋內殘留果汁量而定，
建議可以把基礎食譜全麥饅頭做熟，熟悉麵糰柔軟度，再做變化~
2、第1步驟完成，等水涼了再進行下一步驟，不然怕酵母被燙死
3、平常都做桿平2次，今天只做一次，表面光滑度略遜於桿平2次~
4、我習慣桿成25公分*45公分再捲起，最後會搓成60公分
5、若用小美蒸，[建議]可切成16塊，，上層9塊躺著，下層7塊站著~
500g熱水，15分/V/速2，蒸好徐徐斜開蓋，讓水滴落~
以下是有次示範時，好手藝客人的傑作：