美善品-醉雞
煮 + 泡,餐廳高檔的醉雞,就出場在自家餐桌上囉~
醉雞不用捲成圓圓的、煮好再切片喔!
著名小籠包店的醉雞,就是像Leco分享的這樣呢!

<食材>
去骨仿土雞腿二支,鹽50g、800g熱水、
當歸1片、枸杞20-30顆、紹興酒180g、

<做法>
1、雞腿直接抹鹽,冰冰箱4小時
2、取出洗淨,並淋熱水去血水
3、熱水、雞腿入主鍋,以12分/120度/反轉/極慢速烹煮,時間到悶15分鐘後取出
4、主鍋內保留500g湯汁,加入當歸、枸杞、酒,以3分/100度/極慢速烹煮
5、酒湯、雞腿入玻璃保鮮盒,冰箱冷藏1-2天,即可切片食用
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