Leco Chang的美善品生活

售後服務時，顧客問：
因為萬聖節，所以做南瓜派嗎？？
Nonono~因為！
南瓜派，秋令正當時！

參考孟老師的食譜，轉換成小美語言，

可跳過好幾個步驟，南瓜泥也不用過篩，

省時省力完成南瓜派！

(9吋活動派盤)

<食材>

A、油酥甜派皮

a、低筋麵粉160g、糖粉15g、鹽1/4小匙、無鹽奶油切小塊80g

b、蛋黃1顆、牛奶20g

B、餡料

a、南瓜塊400g

b、鹽1/8小匙、全蛋2顆約110g、動物性鮮奶油30g、牛奶55g、肉桂粉1/4小匙、低筋麵粉1大匙

<做法>

A、派皮

1、材料a入主鍋，速0-4-8混合，10秒即停，成粉狀，刮鍋邊至鍋底

2、加入材料b，速0-4-8混合，10秒即停

3、取出整圓輕壓，以保鮮膜包覆，入冰箱冷藏15-20分

4、烤箱預熱180度

5、取出派皮麵糰，桿成厚約0.3-0.4公分麵皮，面積必須比烤盤大約3-4公分，

     鋪在派盤上(派盤需先抹油)，仔細貼緊派盤，用叉子戳小洞(防烘烤時膨脹)

6、在派皮上鋪鋁箔箔紙，放上紅豆、黃豆等豆子，入烤箱

7、以180度烘烤，10分鐘取出刷蛋液，再烤3分鐘即可取出放涼

B、餡料

1、南瓜利用煮豆漿時蒸熟

2、a料入主鍋，速0-5-10磨成泥，10秒即停，2回合

3、加入b料，以0-4-8混合，10秒即停

4、輕輕倒入派盤，以190度烘烤20-25分，用手觸摸南瓜派中心處，呈現固態狀即可

5、取出放涼脫模

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