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女兒陪我上市場，看到紫地瓜，
說：媽咪~這拿來做土司，顏色應該會很美吧~
<食材>
紫薯去皮切塊120g、速酵3/4t、橄欖油20g、
高粉400g、糖粉15g、鹽少許、雞蛋1顆、水120g(依薯泥含水量、雞蛋大小酌量增減)
<作法>
1、紫薯利用煮豆漿時蒸熟，或500cc水蒸20分，放涼備用
2、所有材料入主鍋，30秒/速0-3-6混合，3分/揉麵鍵、3回合，取出滾圓，置入保鮮盒發酵
3、基發至2倍大，取出拍氣，橄成與烤模同長之楕圓形再捲起，入烤模，後發至滿模
4、烤箱預熱200度，烘烤：180度/35分
<小提醒>
1、水份依薯泥含水量、雞蛋大小酌量增減，
建議先將白土司做熟，熟悉麵糰手感，再做變化~
2、夏天我習慣酵母略減量，所有材料放冰箱冷藏、麵粉冷凍，可以盡情的揉麵糰約9分鐘，終溫仍低於手溫喔^^
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