Leco Chang的美善品生活

昨晚翻著食譜，女兒的手忽然伸了過來：媽咪~我要這個葡萄乾捲捲~ 定睛一看，原來是葡萄乾糖霜捲~ 我說：那，我們一起做吧~女兒點頭如搗蒜~ 於是，今日的課後親子廚房主角拍版定案！ 只是家裡葡萄乾用完、以蔓越莓代替，冰糖用完、以黑糖代替，另省略糖霜~ 今天從備料、秤重、小美設定操作，都是女兒獨自完成的~ 後續分刮滾圓是我做的，桿捲的部份、女兒認領一捲^^ 成品如小花，女兒心花朵朵開~猜猜看哪一捲是她做的？ <食材> 1、高粉400g、黑糖35g、鹽1小匙、水120g、速酵1小匙、蛋約40g、鮮奶60g 2、奶油20g 3、蔓越莓乾160g，泡水10分鐘，瀝乾備用 <作法> 1、材料1入主鍋，30秒/速0-3-6拌勻，再加2分/揉麵鍵 2、材料2入主鍋，2分/揉麵鍵 3、取出略整成圓型，放至保鮮盒裡第一次發酵， 發酵至2倍大，取出拍氣，分割成8等份，各自滾圓，收口朝下靜置鬆弛， 鬆弛20分鐘，將麵糰翻面輕輕壓扁，桿成約10*15公分麵皮， 取20g蔓越莓鋪在麵皮上，前端約2分分不鋪，以利收口， 短邊捲起，收口朝下，分切成3等分，排成一朵小花~ 4、第二次發酵至快2倍大時，烤箱預熱220度，以200度/12分鐘烘烤~ <註> 肉桂捲也是類似做法吧？改天來試試~ 不過我打算用做饅頭的方式桿捲切，應該會比較省時，哈~