close
<食材>
中粉500g、水260g、糖25g、酵母粉1t、鹽少許、奇亞籽20g
<做法>
1、除奇亞籽外食材入主鍋，0-3-6先混合，2分/揉麵鍵，放奇亞籽，第2回合，取出整圓鬆弛
(鬆弛後被小孩拿去玩，後來又丟小美再揉了2回合，哈哈~)
2、略桿平、捲起，再桿成25*50，捲起再輕揉成60公分，切成16塊，蒸鍋7鍋、蒸盤9塊，今天室溫13度，發酵3小時才OK
3、90度熱水700g入主鍋，17分/V/速2蒸，蒸到剩8分左右，蒸蓋上會有水滴，要輕輕斜拿起引流~時間到再度引流，慢慢掀蓋，取出到蒸上放涼
<註>
1、我用costco綠包裝烘焙紙，
曾在顧客家看到油面的，那個要剪一小張一小張，蒸氣才透的上蒸鍋組，
若是霧面的，可以整張鋪，OK的
2、要避免水傷，可試試做法3引流的方法
3、我家熱水瓶熱水是90度，若是100度熱水，則可減成16分
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美善品 (4)