Leco Chang的美善品生活

我不大愛吃糖，但過年就愛吃這味，
今年有了小美，居然自己也會做了~
小美熬煮的同時，還能把廚房打掃乾淨，開心^^

有別於一般食譜會在熬糖階段加水，玉米粉也會先和水，
美善品因有優異的定溫、攪拌功能，作法直接省略水，
也可減少熬煮時間~

<食材>
A、棗泥餡
黑棗90g、去籽紅棗60g
B、南棗核桃糕
紅冰糖30g、水麥芽110g、奶油15g、玉米粉20g、棗泥餡(A)、核桃150g
<作法>
A、棗泥餡
1、食材置於網鍋內，置於主鍋內，加水淹至食材一半，20分/V/速度2
2、取出網鍋、瀝淨水，待溫即可剝皮去籽
3、入主鍋，速度0-3-6打泥，約10秒，不夠再延長時間，取出備用
B、南棗核桃糕
1、冰糖入主鍋，turbo/1秒
2、水麥芽入主鍋，20分/V/速度1，接著下奶油，
奶油融化下玉米粉，速度慢慢轉至3，混合均勻再慢慢轉回1
3、10分鐘時，下棗泥餡，速度慢慢轉至3，混合均勻再慢慢轉回1
4、20分鐘到，拿筷子刮鍋底，
若糕料很穩定不再流動，能清楚見到鍋底，則可進行下一步驟，
反之，則以1分鐘為單位，繼續熬煮，我今天是加了2分鐘
5、加入核桃，1分/V/速度0-3-1
6、起鍋，倒在烘焙紙上，蓋上另一張烘焙紙，用桿麵棍桿成厚約1.5公分，放涼切塊包裝