Leco Chang的美善品生活

今天教朋友做戚風，隨手取了小美牌經典豆漿替水，
慣用的椰子油因冷凝固了，改用冷壓橄欖油，風味特別~
[材料A蛋白霜]蛋白4個(新鮮且冰)、小美牌冰糖粉40g
[材料B蛋黃糊]蛋黃4個、糖粉20g、橄欖油50g(任何液體油均可)、豆漿60g、低粉75g
[作法]
1、糖粉過篩、低粉過篩
2、蛋洗淨擦乾後分蛋，蛋黃入攪拌盆，蛋白入無水無油容器先放冰箱
3、依序在攪拌盆內以打蛋器拌勻蛋黃、糖粉、橄欖油、豆漿，再以刮刀拌勻低粉，蛋黃糊完成
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4、烤箱預熱200度(視烤箱預熱速度、蛋白霜蛋黃糊混合速度，決定這步驟是否提前或延後)
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5、插入蝴蝶棒，蛋白、糖粉入主鍋，設定3分/速度3.5，聽到沒有蛋白液的水聲，打發的蛋白霜有點滑下，就可停機了。
6、先取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，取出蝴蝶棒，再取出剩餘的2/3蛋白霜拌入蛋黃糊，麵糊完成
7、麵糊高高倒入17cm中空模(麵糊從較高處倒入模具，可讓麵糊內的空氣消去，可減少氣泡)
入烤箱以190度/25分烘烤，時間到取出，重摔一下，倒扣放冷(約2小時)，即可脫模