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網路上小美蜜紅豆的方法很多,
紅豆有不泡、有先泡,
有放主鍋煮、有放網鍋煮,
有去澀水、也有不去澀水,
糖有炒過、不炒過
我找出自己最愛的方法,跟大家分享~
<食材>紅豆300g、有機細蔗糖150g(請依自家喜好甜度調整)
<做法>
1、紅豆洗淨泡水,入冰箱8小時
2、水濾淨,入主鍋,加水到1公升的刻度,
15分/100度/速1,時間到,倒入網鍋,瀝掉澀水
3、網鍋置入主鍋,加水淹過紅豆(像小美煮白米飯一樣)
35分/100度/速度4,悶10分鐘
4、紅豆倒入容器,拌入蔗糖,放涼後冷藏
<溫馨小提示>
1、這甜度做銅鑼燒餡OK,做紅豆年糕請在拌米糊時再酌量加糖
2、有的紅豆本身比較乾,要煮久一點喔~

<變化>

1、紅豆水:做法2倒掉的澀水,其實就是很夯的去水腫的紅豆水,
but此法的紅豆會破、澱粉會釋出,
所以若要正統的紅豆水,請如做法3把紅豆放網鍋,水淹過紅豆,25分/100度/速度4,

有的澀水很苦喔,不曉得是農藥殘留還是?我用小鷹紅豆就甜甜的~

2、紅豆湯:
要粒粒分明的紅豆湯的話,做法3紅豆煮好,倒回主鍋,加適量糖粉(150克),以速3略拌一下,就是好喝的紅豆湯

不需要粒粒分明的話,可以參考紅豆紫米粥的煮法

3、紅豆沙:

做法3紅豆煮好,主鍋水倒掉(可以留起來當開水喝),紅豆入主鍋,加適量糖粉(150克),
設定速10啟動,聽到有空轉聲,就開鍋蓋,把紅豆泥刮至鍋底,再啟動小美,數回合至綿密,
想要口感更滑順,可加40克左右無鹽奶油

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