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前一晚把餡料炒好,米放冰箱泡
晨起請小美磨米漿、再直接炒米糊,入容器蒸好放涼即可享用~
#以前用果汁機磨漿後還要倒入炒鍋炒米糊
#以前炒米糊還炒到手酸黏鍋
#現在用小美磨炒一次到位好輕鬆

(改編自早安美善品)

<食材>

乾香菇50g(洗淨即可)

蝦米10g

油30g

豬絞肉300g(或任何肉切2公分大小,以速5or6切碎)

白胡椒粉2茶匙

糖10g

醬油20g

在來米300g(洗淨、泡水夏3小時/冬6小時、濾淨)

米漿用水500+600g

蒸煮用水800g

鹽1/4茶匙

<做法>

1、速5開下去,乾香菇依序由量杯洞口投入,沒切碎聲即停

2、加入蝦米、油,以5分/120度/速度湯匙爆香

3、3分/100度/速度湯匙開下去,以湯匙挖取絞肉,依序由量杯洞口投入

4、加入白胡椒粉、糖、醬油,以4分/100度/速度湯匙拌炒,盛起備用

5、在來米、米漿用水500g、鹽入主鍋,以2分/速8調合

6、加入米漿用水600g,以10分/80度/速度3烹煮到濃稠,

     倒入可蒸煮容器,鋪上餡料,容器入蒸鍋,清潔主鍋

7、蒸煮用水800g入主鍋,架上蒸鍋,以40分/V/速度1蒸煮,放涼即可享用

<溫馨小提示>

1、原食譜餡料拌入米糊,醬油是80g

2、第6步驟在幫助米漿糊化,使產品軟硬均勻

3、蒸煮時間會隨容器深淺而改變,原則上蒸好時,以筷子/竹籤插入,再取出,不會有米糊沾黏

 

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