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前陣子做了芋粿巧,家人很愛,但希望黏的口感降低一點,

今天為了參加美善品團隊新春團拜,又做了一款新的芋粿巧,

調整米比例,加了秘密武器-油蔥酥,家人更愛耶~

<食材>(參考[跟客家媽媽學做粿])

A、長糯米240g+白米160g洗淨泡水入冰箱8小時,瀝淨後加水至總重640g

B、蝦米20g洗淨、小美牌紅蔥頭60g、小美牌豬油30g、

C、芋頭去皮取250g切2公分大小、鹽5g、白胡椒粉適量

D、蒸煮用水500g

<做法>

1、材料B入主鍋,以3分/120度/極慢速爆香

2、加入材炓C,以7分/120度/速1炒香,取出備用

3、材料A入主鍋,以1分/速10磨成米漿糰,2回合,

回合中間要將鍋壁米漿刮至鍋底

4、將做法2食材加回主鍋,以2分/揉麵鍵揉成米糰

5、蒸鍋、蒸盤鋪烘焙紙,用湯匙取適量米糰至蒸鍋組,

因要聚會分享,做成一口芋粿巧,只取20g,

分2回合才蒸完,每回合以10分/V/速1蒸熟

6、蒸熟即可食,或用平底鍋再煎恰恰~

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