奇亞籽饅頭

 

<食材>
中粉500g、水260g、糖25g、酵母粉1t、鹽少許、奇亞籽20g
<做法>

1、除奇亞籽外食材入主鍋,0-3-6先混合,2分/揉麵鍵,放奇亞籽,第2回合,取出整圓鬆弛
(鬆弛後被小孩拿去玩,後來又丟小美再揉了2回合,哈哈~)
2、略桿平、捲起,再桿成25*50,捲起再輕揉成60公分,切成16塊,蒸鍋7鍋、蒸盤9塊,今天室溫13度,發酵3小時才OK
3、90度熱水700g入主鍋,17分/V/速2蒸,蒸到剩8分左右,蒸蓋上會有水滴,要輕輕斜拿起引流~時間到再度引流,慢慢掀蓋,取出到蒸上放涼
<註>
1、我用costco綠包裝烘焙紙,
曾在顧客家看到油面的,那個要剪一小張一小張,蒸氣才透的上蒸鍋組,
若是霧面的,可以整張鋪,OK的
2、要避免水傷,可試試做法3引流的方法
3、我家熱水瓶熱水是90度,若是100度熱水,則可減成16分

文章標籤
創作者介紹

Leco Chang的美善品生活

美善品Leco 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()