奶酥蘋果杯子蛋糕(全蛋打發法)
(適用本月聚會主人禮馬芬六連模)
<食材>
A、奶酥
夏威夷豆(較硬)或核桃(較軟)40g
奶油30g室溫回軟
糖粉30g
低粉50g
B、蘋果餡
蘋果去核切小丁100g
+肉桂粉1/4t 拌勻備用
C、麵糊
奶油100g室溫回軟
糖粉50g
鮮奶50g
(我沒有鮮奶,所以用鮮奶油,含脂量是65%,
換算起來是約80g的鮮奶油,含50g鮮奶、30g油,
所以奶油就只放70g)
低粉180g
D、室溫蛋2個
做法:
<做法>
A、奶酥
1、夏威夷豆入主鍋,速6、3秒即停(若是核桃,用速5即可)
2、奶油、糖粉入主鍋,20秒/速3
3、低粉入主鍋,10秒/速度3,2回合,回合之間開蓋刮鍋壁,取出備用
C、麵糊
材料入主鍋,10秒/速6,2回合,回合之間開蓋刮鍋壁,取出備用
(成品麵糊有點厚重,我下次做應該會減少麵粉)
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洗淨主鍋、擦乾至無水無油(有雙鍋者省略此步驟)
烤箱預熱180度
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D、全蛋打發
插入蝴蝶棒,6分/37度/速4
E、MIX組合與烘烤
1、打發的蛋,倒入麵糊輕輕拌勻
2、填入模型一半高度、再放蘋果丁、再放奶酥,輕輕壓實
3、烤箱180度/25分(家用烤箱可能要延長5-10分鐘)

[[泡打粉版]]
(先借網友貼的,有空再改成自已慣用語法)
奶酥蘋果杯子蛋糕

奶酥的材料:
夏威夷豆或核桃 40克
奶油30克
糖30克
低筋麵粉50克
奶酥的做法:
1、 核桃放入煮鍋切碎 3秒/速度5
2、加入奶油,糖粉 20秒/速度3
3、加入低筋麵粉20秒/速度3 取出備用

蘋果蛋糕的材料

蘋果( 去核切小丁)100克
加 肉桂粉 1/4匙 拌勻
備用

奶油 100克放室溫暖化
冰糖粉50克
蛋兩個
低筋麵粉180克
牛奶50克
泡打粉一茶匙
做法:

烤箱預熱180度

1、 主鍋放入奶油,糖粉,30秒/速度4稍微打發

2、加入低筋麵粉,蛋,牛奶,泡打粉 30秒/速度3
3、 杯子蛋糕的模型先放入一半 的麵糊 再放入蘋果丁 再放上麵糊 ,最上層再放上 核桃奶酥
4、放入烤箱180度烤25分
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