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重陽節拜拜,小美輕鬆搞定~
本來是要做醉雞的,但要花2天入味,來不及拜拜~
就由蔥油雞代打囉~這道可溫溫的吃,更適合涼涼的天呢!
<食材>
1、去骨仿土雞腿2隻,不清洗抹鹽巴,入冰箱醃一天
2、薑片10g、蔥2根切段、熱水適量
3、薑30g、細蔥花30g、香油適量
<做法>
1、雞腿醃好後,取出洗淨,捲棉線,入主鍋,加薑片、蔥段、熱水至2公升刻度,
15分/120度/反轉/極慢速,取出放涼,雞湯盛出
2、速度6開下去,再放薑切碎,聽到沒聲音就停,
開蓋,有些已是薑末,取出仍是大塊的,再重覆前述操作至成薑末
細蔥花、香油入主鍋,4分/120度/極慢速
3、剪斷棉線,雞腿切片擺盤,淋上蔥薑油,完成!
<溫馨小提示>
捲棉線,切片是成圓形,賣相好~
也可以不用捲成圓圓的,因為著名小籠包店的醉雞,是雞腿原形呢!Leco有分享過喲~
第一步驟烹煮時間可以縮短成12分鐘
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美善品Leco 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • jo
  • 可以用不去骨的雞嗎?
  • 可以試試~但我不會剁雞...

    美善品Leco 於 2015/12/28 23:36 回覆

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