美善品-波士頓派
父親節遇到颱風天,徹夜被強風大雨嚇得無法成眠~
一大早索性起來做蛋糕安定心神~
簡單的戚風蛋糕體做成的波士頓派,
上桌前由女兒親手加點可可粉裝飾,
更添對爸爸的愛意^O^

參考妃娟老師的波士頓派
<食材>
1、蛋黃糊:
蛋黃80g(小型蛋6個)、素焚糖/糖20g、橄欖油45g、鮮奶45g、低粉65g
2、蛋白霜:
蛋白100g(小型蛋3.5個)、素焚糖/糖45g
3、內餡:
動物性鮮奶油200g、素焚糖/糖15g
4、裝飾:
可可粉適量
5、8吋斜邊派盤

<做法>
1、蛋黃糊材料依序在鋼盆裡拌勻
2、烤箱預熱170度
3、蝴蝶棒插入主鍋,倒入蛋白,速3.5,觀察蛋白打發情況,
有粗泡後開始陸續加入糖,這次1分40秒打到九分發,蛋白霜完成
4、取1/3蛋白霜混入蛋黃糊,略拌勻後,再加入剩下的蛋白霜
5、倒入派盤,將蛋糕糊抹成圓弧狀
6、以170度烘烤約10分鐘,上色後改成150再烤20-25分
7、主鍋洗淨晾乾;蛋糕烤好後,取出輕震一下即倒扣放涼,取出蛋糕後橫切為2片(妃娟老師是分3片)
8、鮮奶油入主鍋,速3,觀察打發情形,
有粗泡後加入糖,這次打了1分20秒
9、在下層蛋糕上塗抹鮮奶油,中央抹高呈山丘狀,再疊上層蛋糕,入冰箱冷藏定型1小時
10、上桌前,可灑糖粉,我選擇可可粉的原因是:降低甜度!

<註>
客人教我做的April波士頓派也挺好吃,大家可以試試

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