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客人問我,小美只能炒示範的那樣,300g的葉菜嗎?
我炒了一斤的青江菜試試~
本來炒300g菜是爆香2分、炒5分
炒1斤的話,爆香2分鐘,先下2/3量、炒2分,
葉子稍軟化後,再下剩的1/3、炒5分,
因為控溫在120度,原先的2/3仍是鮮翠^^
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