美善品-燒餅(微調<早安美善品>版本)
人氣早餐料理,在家用小美就可以做了喔~
參考最新出版的<早安美善品>,配合食譜隨身碟的引導,
一步步完成了燒餅初登場!

<食材>
1、油酥:橄欖油60g、低粉90g
2、燒餅皮:中粉400g、鹽1/2茶匙、熱開水200g(較食譜少20g)、冷水70g、橄欖油(我省略)
3、裝飾:黑or白芝麻適量

<做法>
1、油酥
(1)材料入主鍋,以6分/V/速2烹煮,取出備用
(2)清潔主鍋並擦乾(我省略)
2、燒餅皮
(1)中粉、鹽入主鍋,以1分/速3混合,同時快速沖入熱水
(2)加入冷水,以2分/揉麵鍵,取出蓋上保鮮膜,鬆弛至少15分
(3)麵糰分割成12份,再鬆弛5分,烤箱預熱220度
3、合體
(1)小麵糰置掌心,略拉成圓型,包入1茶匙油酥,密口處朝下,
輕桿成楕圓形,沿長邊折成3折,
再輕桿成長條形,再折3折,
燒餅接口處朝下,換下一個小麵糰
(2)全部麵糰處理完後,回過頭處理依序處理燒餅,
輕桿成10*4長方形,灑上芝麻,再輕桿成20*8長方形
置於烘焙紙上
(3)放入烤箱以220度烤8-10分鐘,取出放溫即可享用

<溫馨小提示>
1、麵糰水份高,會黏手,適度鬆弛後,就不大黏手
參考孟老師這篇:
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/24076120-%E5%BE%9E%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E9%96%8B%E5%A7%8B%E8%AB%87%E9%BA%B5%E7%B3%B0+%E2%80%A6+%E5%86%B7%E6%B0%B4%E9%BA%B5%E7%9A%84%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85
2、桿皮務必輕柔,油酥才不會爆開
3、最後桿薄,入烤箱才會膨起來,烤好後可以剪開夾任何喜愛的配料,不剪單吃也好吃喔~
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Leco Chang的美善品生活

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