美善品-甜酒釀土司
酒釀料理第三彈:甜酒釀土司 ~
我的酒釀完成了兩個禮拜,
有一種越陳越香的感覺~
拿來打了一份甜酒釀土司麵糰,
酒麴寶寶讓麵糰發酵特別快,
烘烤過程傳出淡淡的酒香,
更添手作土司幸福感~

< 食材 >
水100-140g(視酒釀米水比而定), 小美牌酒釀50g, 速發酵母5g、鹽適量, 高機筋麵粉300g, 奶油15g

< 作法 >
1、 除奶油外的材料入主鍋,水先放100g即可,30秒/0-3-6 混合,2分/揉麵鍵
2、投入奶油、並視情況加水,2分/揉麵鍵,可揉2~3回合
3、取出整成光滑圓麵糰, 放入不沾或抹油容器發酵至兩倍大
4、取出麵糰,略拍氣,整型入土司模
5、發酵至7分滿,烤箱預熱200度,
預熱完麵糰已迅速發到8分滿,速速送進烤箱,180度/35分,
不一會兒就發到滿模了~15分鐘後上色,改成160度烤完~
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