Leco Chang的美善品生活

尾牙了~刈包做好了嗎？
只要2分半，美善品幫你揉好刈包麵糰喔~

一、食譜參考
孟老師的中式麵食第140頁，
我沒空弄二次攪拌法，直接把材料加一加，
另我用的是白玫瑰新鮮酵母~
水160g、白玫瑰鮮酵5g、中粉300g、紅冰糖粉25g、橄欖油10g、抹油用油適量

二、美善品2分半搞定麵糰！
1、所有材料入主鍋，30秒/37度/速度0-3-6混合
2、2分/揉麵鍵，取出

三、手工部份：
1、鬆弛5分鐘，將麵糰桿成約33*22公分片狀，用直徑10公分的不鏽鋼杯蓋壓出圓片麵糰
2、將圓片桿成橢圓形
3、在橢圓形麵糰上塗適量油，然後對摺，上半比下半大一點，放烘焙紙上

四、sharp水波爐部份：
1、35度C發酵1小時10分(夏天可減短10-20分)，變成2倍厚
註：
判斷是否發酵完全，
A、看是否變2倍大，我會整型好先照張相，做對照~
B、可輕觸麵糰側邊(正中間留痕跡不好看)，
若回彈，就再增加發酵時間，
不會回彈，且感覺是鬆軟的，就是OK了~
不會回彈，而無鬆軟感覺，有酒香味可能是發過頭了...
2、行程NO.181蒸15分鐘